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Definición

Se trata de un agente microbiano con la capacidad para destruir microorganismos sensibles o susceptibles (bacterias), sin necesidad de la participación de las defensas de ningún tipo del huésped. En la alimentación, son sistemas de conservación que destruyen los gérmenes, a diferencia de otros que evitan su proliferación.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.